Περιγραφή

Το παραδοσιακό τσάι Drum Mountain White Cloud είναι επίσης γνωστό με την ονομασία "Gushan Baiyun" και προέρχεται απο τα βόρεια βουνά της επαρχίας Fujian. Οι μοναχοί του φημισμένου μοναστηριού "Buddhist Drum" είχαν εκτιμήσει την ποιότητα του αιώνες πρίν. Ο διάσημος Άγγλος επιστήμονας Sir Robert Fortune επισκέφθηκε το μοναστήρι στα μέσα του 19ου αιώνα και λάτρεψε τη γεύση του που θυμίζει γιασεμί.

Αυτό το γνωρίζατε...

Το λουλούδι Γιασεμί ανοίγει μόνο τη νύχτα και μαζεύεται το πρωί όταν τα πέταλα του κλείνουν σφιχτά. Τότε φυλάσσονται σε κρύο μέρος μέχρι να νυχτώσει. Μεταξύ 6 με 8 το απόγευμα καθώς πέφτει η θερμοκρασία, τα πέταλα ανοίγουν. Λουλούδια και τσάι "ζευγαρώνουν" σε περιοχές που ελέγχονται για τη θερμοκρασία και την υγρασία τους. Χρειάζονται περίπου 2 ώρες για να απορροφήσει το τσάι το άρωμα και τη γεύση των μπουμπουκιών του γιασεμιού. Για τις υψηλότερες βαθμίδες ποιότητας η διαδικασία επαναλαμβάνεται 8-10 φορές μέχρι η μυρωδιά του γιασεμιού να εισχωρήσει μέσα στο τρυφερό φύλλο και να γίνει σχεδόν ένα με αυτό. Επειδή το τσάι παίρνει υγρασία από το λουλούδι ξαναζεσταίνεται για να μην χαλάσει. Τα λουλούδια μπορούν να παραμείνουν πάνω στο φύλλο του τσαγιού καθώς είναι τελειώς αποξηραμένα και δεν περιέχουν άρωμα.